【雪温精法】 3種新潟米 セット R7年産 魚沼コシ 新潟コシ 新之助 各1kg 計3kg 【...
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いつも美味しく、一年中おいしく。贈答品、お中元、お歳暮、内祝い、お礼の品、ギフトに。
＊沖縄・離島地域へのお届けは別途送料がかかります雪米譚 ～おこめのものがたり～ 新潟が育んだお米3種を詰め込んだ吉兆楽セレクト。粒感、つややかさ、モチモチ。炊きたての香りに包まれてあなた好みの一杯をお楽しみください おいしさ食べ比べ 新潟の味 炊きたての湯気にふわりと包まれて、ひと口ごとに違う表情が広がっていく。 それぞれの味わいに、自然の恵みとつくり手の想いが感じられます。 今日はどのお米にしよう。そんな小さな選びの時間が、毎日の食卓をちょっと特別にしてくれるのです。 信濃川が育むものがたり 信濃川の雪解け水が大地を潤し、稲はゆっくりと芽吹きます。 豊かな水と土に育まれたお米は、ふっくら、つややか、やさしい甘み。 炊きたての湯気に包まれて、ひと口ごとに広がる自然の恵みが楽しめます。 雪蔵仕込みがお米を守る 雪蔵は、むかしから、南魚沼では天然の冷蔵庫でした。その「雪」を現代にアレンジ、冬にためた700tもの雪の冷熱を利用しています。玄米であっても、お米は呼吸を続けていて、酸素を取込み、脂肪酸を増やしています。これが古米臭の原因となってしまうのです。雪蔵の空気 (約5℃）は、米粒一つ一つの呼吸速度を遅く、出来る限り新米に近い状態でキープする役目を担っています。 雪温で、そのまま精米します 乾燥したお米は浸水時に割れやすくなってしまいます。 収穫したてのお米には、ある程度の水分（約15％）があり、雪蔵（湿度70～75％）に低温保管し て、高水分のお米を維持しています。 また、精米はお米をこすり合わせて、糠を取り除きます。このとき、摩擦熱が発生して、温度は上昇します。周りから水分が減少し、ある一定 以上の温度になると、米粒内のでんぷん質にも変化をもたらせます。この影響を出来る限り抑えるために、雪温で精米いたします。仕上がり温 度は、約20℃です。 コメの臭いを抑える方法 穀温を上げないことで、古米臭の原因となる脂肪酸は増えにくくなります。雪温精法のお米は、穀温変化を少なくして、冬の環境下と同じ仕上がりの精米でお届けします。 保管と精米と包装、すべての工程でお米を 大事に守ります。 精米と 賞味期限表示 法改正により、精米日が精米時期表示に変更されました。当社では、月を上旬・中旬・下旬にて区分表示しております。ご注文より発送までに時間を頂いております。時期により前旬分にてのご発送がございます、ご了承ください。 日時をご指定の場合は、5営業日以降を ご連絡ください。 「鮮米包み」包装のため、賞味期限6か月を設けております。開封後は、食味が変化いたします。お早目にご賞味ください。 精米後も大切に包装 鮮米包み。 精米状態のチェックをし、丁寧にパッキング、包装してお届けします。 賞味期限は製造から半年。
6,350円
吉兆楽の魚沼お米倶楽部
